Receta de corona de hojaldre con salsa de langostinos

Ingredientes:

2 tazas de agua
¼ kg. de mantequilla
4 tazas de harina
10 huevos
Una pizca de sal y azúcar.

Relleno:

1 receta de salsa blanca
2 huevos
½ lt. de crema fresca
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1 taza de langostinos.

Preparación:

Poner a hervir el agua con la mantequilla, cuando suelte el hervor vaciar de un solo golpe la harina con el azúcar y sal, revolviendo vigorosamente con cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea que se desprenda de las paredes de la olla. Cuando se vea el fondo de la olla retirar del fuego y agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Emantequillar un molde de queque de 26 cms. y colocar porciones de masa con ayuda de una cuchara, por el borde interior del molde, formando una corona gruesa, que llegue hasta los bordes del molde, untar con yema de huevo la superficie y llevar a horno precalentado manteniendo a 220º C sin destapar el horno, hasta que se dore. Estará listo cuando al golpearlo con los dedos esté firme. Cuando esté tibio rellenar.